Knödel haben in Südtirol eine lange Tradition. Erste schriftliche Erwähnungen stammen aus dem Jahr 1000 n. Chr. und 1290 n. Chr. entstand die erste bildliche Darstellung in der Burg Hocheppan. Die Südtiroler Küche ist bekannt für bodenständige Gerichte, die meist ihren Ursprung an den Herdstellen der Bauernhöfe hatten. Um die wertvollen Lebensmittelreste wie hartes Brot nicht zu verschwenden, wurden diese in Form von Knödel weiterverarbeitet. Früher als sättigende, nahrhafte Kost für die harte Arbeit der Bergbauern von großer Bedeutung, ist der Knödel heute in den klassischen Varianten Speck-, Spinat- und Käseknödel von der Südtiroler Küche nicht mehr wegzudenken.

Seit über 300 Jahren zählt der Schlutzkrapfen (Schlutzer) zu den traditionellen Südtiroler Spezialitäten, dessen Wurzeln vermutlich im Pustertal liegen. Aller Wahrscheinlichkeit nach kommt die Bezeichnung von "schluzen", das so viel bedeutet wie rutschen oder gleiten. In früheren Zeiten wurden die Schlutzkrapfen im wahrsten Sinne des Wortes genussvoll geschlürft, da sie durch die Zugabe geschmolzener Butter fast vom Teller rutschten. Vom reichen Oberitalien kamen einst mit Fleisch gefüllte Teigtaschen nach Südtirol, wo die teure Fleischfüllung von den Bauern mit regional angebauten Produkten wie Spinat, Frischkäse und Kartoffeln ersetzt wurde. Nach dem originalen Südtiroler Rezept sind die Schlutzkrapfen mit Spinat, Kartoffeln und Topfen gefüllt.

Das Zusammenspiel von traditionsreicher, bodenständiger und herzhafter Bauernkost mit der mediterranen Küche zeichnet Südtiroler Spezialitäten aus. Die Liebe zum Detail, Wertschätzung von Qualität und Frische der Zutaten entspricht seit je her der Philosophie und Lebenskultur. Längst ist die rustikale Südtiroler Armen-Leute-Küche zu einer kulinarisch vielfältigen, aber auch einzigartigen Küche geworden.  Die Strauss Spezialitäten werden nach überlieferten Rezepturen hergestellt. Holen Sie sich ein Stück Südtirol zu sich nach Hause!

Eine frische Idee!

Nach über 25 Jahren der Tiefkühlproduktion wurde die Produktpalette auf Wunsch der Konsumenten um das „Frische-Sortiment“ erweitert.

Nach vielen Monaten der Entwicklung und Tüftelei, produzieren wir seit fast 10 Jahren frische Speck-, Spinat- und Käseknödel in höchster Qualität. Die Haltbarkeit beträgt durch spezielle und schonende Konservierungsverfahren, wie dem Pasteurisieren und dem Verpacken unter Schutzgas über 30 Tage. Der Vorteil für den Kunden liegt auf der Hand: frische und hochwertige Produkte, die in der halben Kochzeit zubereitet sind. Derzeit werden im "Frische-Sortiment" neben den Speck-, Spinat- und Käseknödeln auch Spinat- und Eierspätzle sowie "Kaspressknödel" angeboten.

Die gesunde Art der Konservierung. Unsere Produkte werden mit frischen Zutaten produziert und durch schnelles Schockfrieren optimal konserviert. Durch den modernen Spiralfroster, die schonende Art um Frischeprodukte bis zu 18 Monate haltbar zu machen, bleiben die natürlichen Aromen und der gute Geschmack in unseren Tiefkühlprodukten erhalten. Durch das schnelle Einfrosten wird die Zellstruktur der Lebensmittel nur minimal verändert, so bleibt das frische Aussehen der sorgfältig produzierten Produkte erhalten. Das Ergebnis sind hochwertige Produkte mit langer Haltbarkeit und gleichbleibend gutem Geschmack. Wird die Kältekette nicht unterbrochen sind die Produkte bis 18 Monate haltbar. Mit unserem umfangreichen Sortiment an Tiefkühlprodukten haben wir uns in über 35 Jahren einen Namen gemacht.

In Mitten der traditionsreichen Südtiroler Bergwelt ist es für die Firma Strauss eine Freude ein Bio-Sortiment anbieten zu können. Selbstverständlich werden ausschließlich Zutaten aus kontrolliertem biologischem Anbau verwendet. Zertifizierte Hersteller und Lieferanten werden sorgfältig ausgewählt, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu erreichen und um den Kunden nur das Beste liefern zu können. Eine ständige Überwachung der Produktion seitens unserer geschulten Mitarbeiter garantiert die hohe Qualität der ausgewählten Rohstoffe. Unsere Bio-Produkte erhalten sie frisch als auch tiefgekühlt mit mehr als 30 Tagen bzw. bis zu 18 Monaten Haltbarkeit.