Preparazione

Incidere i pomodori e sbollentarli nell’acqua per 3 min. Farli raffreddare e togliere la pelle. Su una teglia da forno distribuire bene olio d’oliva, aglio, sale, pepe e zucchero. Aggiungere i pomodorini sbollentati, insieme a basilico, rosmarino e timo. Cuocere nel forno a 120° C per un’ora.

Sciogliere il burro in una casseruola. Disporre i pomodori in un piatto fondo, sistemarvi sopra i canederli agli spinaci e condire con il burro. Suggerimento: raffinare i pomodori con olio di semi di zucca spremuto a freddo.

Preparazione

Tagliare lo scalogno a dadini, saltarlo brevemente nel burro, aggiungere lo Speck finemente affettato e la verza a listarelle, insaporire e lasciar stufare per circa 7 minuti.Cuocere i canederli, cospargerli con il burro fuso e servirli con la verza stufata.

Preparazione

In una casseruola, far imbiondire aglio e cipolla nell’olio d’oliva, riscaldare gli spinaci per 2 min., aggiungere la panna e mescolare bene. Impiattare gli spinaci e disporvi sopra i canederli Strauss.

Preparazione

Versare i canederli freschi o surgelati in abbondante acqua (ca. 2 litri a confezione) bollente e salata. Portare di nuovo l’acqua a ebollizione e cuocerli a fuoco medio per 10 min. quelli freschi e 18 min. quelli surgelati. Toglierli dall’acqua e  farli raffreddare bene e tagliarli a fette spesse 1 – 2 cm, disporli su un piatto, tagliare della cipolla a rondelle sottili e distribuirla sulle fette di canederli. Insaporire con sale, pepe, aceto e olio, decorare con erba cipollina tagliata fine e servire.

Preparazione

Servire i canederli allo Speck con insalata di cavolo o insalata mista a vostra scelta.

Preparazione

Trittare un po’ di cipolla e farla imbiondire con un po’ di burro, aggiungere un po’ di latte, scaldare leggermente e aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti. Lasciare sciogliere, mescolando a fuoco dolcissimo, per ottenere una salsa liscia e vellutata. Insaporire la salsa con sale e pepe e versare sopra i canederli cotti.

Preparazione

Cuocerli come descritto prima, farli raffreddare bene e tagliarli a cubetti spessi 1 – 2 cm, rosolarli bene con un po’ di burro in una padella antiaderente. Aggiungerli al brodo appena prima di servirli.

Preparazione

Servire i canederli allo Speck in brodo di manzo come primo piatto (sono ottimi, se vengono cotti direttamente in brodo come prima descritto).