Cuocere i canederli per 10 min. in 2 litri di acqua salata, quindi scolarli immediatamente e lasciarli raffreddare.

Lavare l’insalata verde e spezzettarla. Tagliare il cetriolo, il pomodoro e il peperone giallo a pezzetti.

Tagliare i canederli ormai freddi a fette di 1-2 cm e friggerli in una padella antiaderente con un po’ di olio su entrambi i lati.

Disporre l’insalata su un piatto piano e condirla con sale, pepe, aceto e olio d’oliva.

Infine, aggiungere le fette di canederlo saltato e servire.

Spezzettare il sedano e le carote. Tagliare la cipolla a metà, posare il lato tagliato su una padella e soffriggerla.

Lavare le ossa e metterle in una pentola con acqua fredda. Aggiungere quindi le verdure e la cipolla, insieme ai 3-4 grani di pepe nero.

Nel frattempo, cuocere i canederli allo speck per 10 min. in circa 2 litri di acqua salata, scolarli immediatamente e lasciarli raffreddare.

Lasciare sobbollire il brodo per circa 90 min. Continuare a rimuovere la schiuma con una schiumarola.

Setacciare il brodo e salarlo.

Tagliare i canederli ormai freddi a cubetti di 1-2 cm e friggerli in una padella con un po’ d’olio finché non diventano croccanti all’esterno.

Servire il brodo in un piatto fondo, aggiungendo alla fine i canederli al formaggio.

Per abbreviare i tempi di preparazione, è possibile utilizzare il brodo di dado.

Cuocere i canederli al formaggio in circa 2 litri di acqua salata.

Nel frattempo, in una padella soffriggere il burro fino a doratura.

Scolare i canederli e disporli su un piatto.

Cospargerli con il parmigiano, l’erba cipollina tagliata finemente, il burro fuso e servire immediatamente.

Cuocere i canederli come indicato sulla confezione.

Rimuovere i semi dei peperoni rossi e lavarli, quindi tagliarli a striscioline e rosolarli a fuoco vivo con un po’ di olio d’oliva e aglio. Aggiungere le erbe aromatiche tritate e lo scalogno, fare dorare brevemente il tutto, quindi sfumare con un po’ di vino bianco e farlo evaporare. Aggiustare di sale marino e pepe.

Infine, versare la panna liquida e cuocere la salsa, finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Cuocere i canederli come indicato sulla confezione.

In una pentola scaldare il burro, finché il burro non comincerà a bollire e a caramellare. Preparare un condimento omogeneo a base di olio d’oliva, aceto balsamico, sale marino, pepe, zucchero e acqua minerale. Quindi lavare il songino e marinarlo nella salsa. Servire il tutto con i canederli (ai formaggi, allo Speck e agli spinaci) e cospargerli di burro fuso e parmigiano.