Cuocere i canederli per 10 min in 2 litri di acqua salata, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.

Lavare l’insalata verde e spezzettarla. Tagliare il cetriolo, il pomodoro e il peperone giallo a pezzetti.

Tagliare i canederli ormai freddi a fette di 1-2 cm e friggerli in una padella antiaderente con un po’ di olio su entrambi i lati.

Disporre l’insalata su un piatto piano e condirla con sale, pepe, aceto e olio d’oliva.

Infine, aggiungere le fette di canederlo saltato e servire.

Cuocere i canederli per 10 min in 2 litri di acqua salata, quindi scolarli immediatamente e lasciarli raffreddare.

Nel frattempo, tagliare la cipolla ad anelli, tritare finemente l’erba cipollina e tagliare i pomodori a fette.

Tagliare i canederli ormai freddi a fettine di 1-2 cm e disporli su un piatto piano.

Aggiungere gli anelli di cipolla e condire con sale, pepe, aceto e olio d’oliva.

Infine, cospargere l’erba cipollina e guarnire con prezzemolo e fette di pomodoro.

Tagliare la carne a pezzetti di 3x3 cm.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.Scaldare l’olio in una padella poco profonda e farvi rosolare la carne, aggiungere la cipolla, salare, pepare e continuare la cottura fino a quando tutta la parte liquida non sarà evaporata.

Aggiungere il pomodoro concentrato e la paprika in polvere, rosolare ancora un po’ e sfumare con il vino rosso.

Coprire la carne con acqua e cuocere a fuoco lento per circa 45 min.

Aggiungere lo spicchio d’aglio tritato finemente, la scorza di limone, la maggiorana, i semi di cumino e aggiustare di sale e pepe.

Sciogliere un po’ di amido in acqua fredda e addensare il gulasch.

Nel frattempo, cuocere i canederli allo Speck per 10/18 min. in circa 2 litri di acqua salata, scolarli e servirli su un piatto piano insieme al gulasch di manzo.

Tagliare il cavolo a strisce sottili e condirlo con sale, pepe, aceto, olio e semi di cumino, mescolare bene e lasciare riposare per almeno 10 min.

Nel frattempo, cuocere i canederli allo speck per 10/18 min. in circa 2 litri di acqua salata.

Disporre l’insalata di cavolo su un piatto piano, aggiungere i canederli cotti, guarnire con il prezzemolo e servire.

Al posto del cavolo bianco, potete preparare un’insalata mista di stagione a piacere. Si consiglia un’insalata verde croccante come la brasiliana con cetrioli, pomodori e peperoni.

Spezzettare il sedano e le carote. Tagliare la cipolla a metà, posare il lato tagliato su una padella e soffriggerla.

Lavare le ossa e metterle in una pentola con acqua fredda. Aggiungere quindi le verdure e la cipolla, insieme ai 3-4 grani di pepe nero.

Lasciare sobbollire la zuppa per circa 90 min. Continuare a rimuovere la schiuma con una schiumarola.

Setacciare il brodo e salarlo.

Nel frattempo, cuocere i canederli allo speck per 10/18 min. in circa 2 litri di acqua salata, scolarli e servirli in un piatto fondo o in una zuppiera con il brodo e un po’ di erba cipollina finemente tritata.

Per abbreviare i tempi di preparazione, è possibile utilizzare il brodo di dado.

Cuocere i canederli come indicato sulla confezione.

In una pentola scaldare il burro, finché il burro non comincerà a bollire e a caramellare. Preparare un condimento omogeneo a base di olio d’oliva, aceto balsamico, sale marino, pepe, zucchero e acqua minerale. Quindi lavare il songino e marinarlo nella salsa. Servire il tutto con i canederli (ai formaggi, allo Speck e agli spinaci) e cospargerli di burro fuso e parmigiano.

Cuocere i canederli come indicato sulla confezione.
Per la marinata mescolare le nocciole finemente tritate o a scaglie con l’olio d’oliva, il balsamico bianco, il sale marino, il pepe bianco e un po’ di zucchero. Lavare la lattuga romana, tagliarla in quattro e rosolarla a fuoco vivo con un po’ di olio d’oliva, fino a renderla dorata. Quindi insaporirla e servire il tutto con i canederli allo Speck. Infine, marinare l’insalata con il condimento e cospargerla di parmigiano.